2023. február 26., vasárnap

bougatsa, görög grízes lepény


Mondjuk az autentikus görög baklava páratlan, amiért bár Ti annyira nem rajongtok, de apátok és én oda vagyunk érte. Ja, hát nem túl diétás, úszik a cukros szirupban, de hát ami jó azt kár lenne kihagyni. Szóval baklava után szabadon a rétestészta finom porhanyóssága iránti rajongásom bizonyítékaként sütöttem meg ezt az isteni görög grízes lepényt s méltán aratott sikert itthon. Na jó, Nádja Te még meg sem kóstoltad, de mentségedre legyen mondva, hogy egész nap az Erzsike mamával közösen megsütött selyem tortát faltad. Borisz nem húzta a száját neki, apátokkal mi meg csak a szokásos módon jártunk rá úgy, hogy alig néhány morzsa van már csak a tepsiben.

Hozzávalók:

  • 10 darab réteslap,
  • 8 dl tej.
  • 17 dkg búzadara,
  • 4 darab tojás,
  • 2 teáskanál vaníliakivonat,
  • 20 dkg cukor,
  • 1 teáskanál fahéj,
  • 1 darab citrom reszelt héja,
  • 15 dkg vaj (lekenni),
  • ízlés szerint porcukor (a tálaláshoz)

A hideg tejet a grízzel felfőzzük. A négy tojást a cukorral, vaníliával, vaníliás cukorral, citrom levével habosra keverjük, majd amikor elkészült a gríz az összeset együtt összefőzzük. Egyenként a réteslapokat a kivajazott tepsibe helyezzük és minden lapot jól megkenünk margarinnal. 5 lapig meg sem állunk, majd ráöntjük a mennyei grízes krémet, majd a maradok 5 réteslappal lezárjuk az egészet. Minden réteslapot margarinnal alaposan megkenünk. A sütő 200 fokra már előmelegített. Mielőtt sütőbe tolnánk az egészet, felkockázzuk a tepsibe készített süteményt és így sütjük nagyjából 30 perc alatt készre.

Porcukorral jól megszórjuk, nehogy lefogyjunk.

 

Kukoricás-babos tejszínes krémleves

A levesre nálunk óriási nem a válasz. Kivéve ha valamilyen krémleves kerül az asztalra. Az bezzeg minden mennyiségben és formában jöhet. Még jó, mert a klasszikus levesektől herótot kaptok. Szóval újabb adalék édeseim önmagatokhoz. Családi recept újfent. Ezt a levest Erzsike mamánál ettük először aki páratlanul jól süt és főz. Nem is annyira macerás, hogy ne lenne kedvem elkészíteni, az meg tényleg mindent megér, amilyen lelkesen eszitek, csodás érzés elveszni az örömötökben. 

Hozzávalók:

- mirelit kukorica
- bab
- hagyma
- krumpli
- tejszín
- bacon
 
1-2 fej vöröshagymát üvegesre párolunk a baconból kisült zsíron. 2-3 krumplit felkockázunk, felengedjük vízzel, só, bors, 1 leveskocka és a krumplit puhára főzzük. Közben megfőzzük a babot és a kukoricát. Amikor a krumpli megpuhult, pépesre turmixoljuk és felengedjük vízzel és tejszínnel. Amikor megfőtt a kukorica és a bab, összerottyantjuk a tejszínes leveslével. 
Pirítós kenyérrel, reszelt sajttal és a sült bacon kockákkal tálaljuk. 

2021. február 9., kedd

Tiramiu

Csak azért írom le, mert sosem írok le semmit aztán meg sikítok, hogy nem tudom megcsinálni, mert sehol nem találom a receptet. Szóval a tiramisu csak így jó szerintem, mi erre esküszünk. Nem is túl nagy mutatvány, semmiképp nem kísérleteznék mással. Egy dolog fontos, ne legyen nyúlós a mascarpone, agyon vágja az egészet. jöjjön a recept:

Tiramisu hozzávalók:

  • 500 g mascarpone
  • 6 tojás
  • 120 g cukor + 2 evőkanál a kávéba
  • Kb. 6 adag erős kávé
  • Keserű kakaópor
  • 300 g babapiskóta

 Feketekávét főzünk, majd 2 ek. cukorral elkeverve kihűtjük. 

Tojások sárgáját a cukor felével habosra kikeverjük majd hozzá kanalazzuk a mascarponét csomómentesre. Felverjük a tojások fehérjét, s amikor már majdnem kemény, hozzá kanalazzuk a megmaradt cukrot s addig verjük míg kemény és fényes nem lesz.

Ezután egy tál aljába leteszünk egy sor kávéba mártogatott babapiskótát, jöhet rá a tojásos krém, megszórjuk kakaóporral s addig halmozzuk míg el nem fogynak az összetevőink. A legtetejére krém kerül, majd vastagon megszórva kakaóporral lesz kész a tiramisu.

 

2020. április 10., péntek

Kuglóf

Gulyáslevest főztünk ma kinn bográcsban. Puha kenyérrel jól lehet bőségesen lakni, de én sem ehhez vagyok szokva, az én anyukám bármily gazdag leves került az asztalra, mindig tett utána valamit, leginkább valami kelt tésztából készült csodát. Az utóbbi idők rendesen kiveszik belőlem az erőt, én nem maradhatok otthon, s ha eddig megterhelő volt a munka, most hatványozottan az. Áldás, hogy itthon lehettem, áldás, hogy nem kellett korán kelnem, áldás, hogy el tudtam engedni, hogy ne kapcsoljak turbó üzemmódba, áldás, hogy elnéző voltam magamhoz, hogy fél 11-kor még pizsamában voltam, ennek a lezserségnek viszont meglett a böjtje, kevés időm maradt kitalálni mi készüljön másodiknak, és arra is, hogy az elkészüljön mire a leves. Fogalmam sincs honnan jött a gondolat, hogy legyen kuglóf, kutakodni kezdtem a blogon, bizonyára fenn lesz a recept, nem találtam, pedig már jó párszor megsütöttem. Pedig nekem a kuglóf csak az, amin felnőttem, amit anyukám piros Váncza süteményes könyvéből készült, telefonon édesanya bediktálta a receptet, a kuglóf isteni lett, nem lehetek ma annyira álmos, hogy le ne írjam, hogy még egyszer az életben hagyjam veszni a receptet. Egyszerű és gyors, cserébe isteni, Nádja, veled együtt sütöttük meg. 

Hozzávalók:
  • 10 dkg vaj/zsír
  • 2-3 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 30 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 2.5 dl tej
A puha vajat a cukorral habosra kevertem, aztán egyenként hozzáadtam a tojást, következett a sütőpor, a citrom, valamennyi tej, csomómentesre kevertem a liszttel, majd a maradok tejet hozzáadtam. Közben kikentük a kuglóf sütőformát, zsemlemorzsával megszórtam, hogy ne ragadjon bele a massza, a sütőt bekapcsoltam 180 fokra. Elkevertem egy kis cukrot kakaóporral. Annyi masszát öntöttem a formába, hogy beterítse a formát, majd megszórtam a tésztát a kakaós cukorral. Megint egy réteg massza, ismét kakaós cukor, majd beterítettem a maradék tésztával és már mehetett is a sütőbe. 

Kicsit fojtós, ilyen ennek a tésztának a természete, mégis percek alatt fogyott el. Lehet hozzá egy jó kis vaníliasodót készíteni, ha valakinek nem elég krémes. 

Na most már megvagy, legközelebb kéznél lesz a recept.

2019. november 26., kedd

Krumplis pogácsa

Több mint egy éve nem írtam egyetlen sort sem. Még szép, hogy a főzésről, nem beszélve a sütésről is szinte leszoktam teljesen, máshova került a hangsúly, persze szép könnyedén meg is magyaráztam, ki akar itt elhízni kérem szépen, tényleg ki, már pedig a sok finom sütemény nem múlik el nyomtalanul az emberről, apátok mondja is, aki nem eszik, az nem hízik, hacsak valami olyan jellegű betegsége nincs, az meg lássuk be, ritka mint a fehér holló. 

Nyár volt, alig két hónapja, gyrost ettünk a teraszon, amikor azt mondtátok,  anya jól emlékszünk, régen milyen sokat sütöttél, válaszul el kezdtem röhögni, ezen meglepődtetek, meg is kérdeztétek mire föl röhögök, nem kakaskodtam, nem vitatkoztam, a ténymegállapítás jogos és igaz, mondom mert a nagyanyátok mindenféle földi jóval elhalmoz bennünket, Ő tehet róla, ha még én is sütnék, mind olyanok lennénk mint a kisgömbőc, de azért mégis meghallottam, van igényetek rám és a süteményeimre, megreklamáltátok azt is, hogy nem írok ide több mint egy éve egyetlen sort sem, így vész el az a néhány fontos családi recept is, amivel hébe hóba megleplek benneteket. 

Nem rég Erzsike mamáéknál ebédeltünk, csülkös bablevest főzött és krumplis pogácsát sütött, aminél finomabb pogácsát kötve hiszem, hogy ettem. A hétvégén gulyáslevest főztem, gondoltam elkérem a receptet, megpróbálkozom vele, aztán ha jól sikerül, felteszem nektek ide, reklamációt nem kérek, amúgy nem is volt okunk rá, a pogácsa tökéletes lett, még ha én úgy is éreztem, hogy Erzsike mamáé mégis csak jobb.

Hozzávalók:
1.5 kg liszt
40 dkg zsír
1 ek. só
1 kocka élesztő
kb. 3-4 dl tej
kb. 3-4 főtt krumpli


a krumplit megfőzzük, összetörjük, kihűtjük. A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a zsírt. Az élesztőt a tejben felfuttatuk és hozzáadjuk a lisztes, zsíros keverékhez, így azt hiszem minden hozzávalót eldolgoztunk, viszonylag keményebb tésztát kapunk. Nagyjából egy órát hagyjuk kelni, nyújtjuk, nem túl vékonyra, szaggatjuk, tepsire rakjuk és hagyjuk még fél órát kelni. Tojással vagy tejjel megkenjük, 200 C-ra előmelegített sütőben megsütjük.

Ha nem tökéletes ahogy leírtam nektek, kapjátok össze magatokat, a lényeg, hogy minden kerüljön bele és persze, legyetek bátrak, na bumm, mit veszíthetünk?! Csak lazán

2018. március 16., péntek

Békebeli sós kocka

Borisz kisfiam Te aztán végképp nem rajongsz a sós sütikért. Mostanában amúgy is ritkán sütök. Most, hogy március közepén vagyunk és végre itthon több mint két napot, gondoltam megtarthatnánk évadnyitó kerti főzésünket. Az eső zuhogott, de nem bánom. A tűz mellé állva szorosan apához bújva, jó volt nagyon. Áthívtuk mamáékat és Mesiéket, ebből az alkalomból akartam sütni valami sósat és édes sütit is. Valamit, amit eddig még nem. Azért írom le, mert bár az én tetszésemet nem nyerte el különösebben, Te kisfiam oda voltál érte. Persze az nekem is nagyon tetszett, hogy másnapra kissé tömör, kötött volt, amiért viszont én rajongok, de porhanyósnak jó indulattal sem volt mondható.  A Nosalty-n találtam erre a receptre, íme itt található a recept:

Békebeli sós porhanyós 
  • 1 dl habtejszín - tejföllel helyettesítettem -
  • 200 g vaj
  • 375 liszt
  • 1 ek só
  • 2 db tojássárgája

A tetejére

  • 1 db tojás
  • 3 dkg sajt reszelve
  • 1 ek szezámmag
  • 1 ek. köménymag
  • 1 dkg mák
Szabadon választva, éppen mi van otthon, vagy kinek mihez van kedve.

Elkészítés

  1. A hozzávalókat jól összedolgozzuk.
  2. Kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra
  3. Majd egy fél órára tegyük a fagyasztóba. - én egy éjszakára tettem a hűtőbe -
  4. 1,5-2 cm nagyságú kockákra felvágjuk
  5. A tetejét lekenjük 1 felvert tojással, majd ízlés szerint megszórjuk különböző magvakkal, és/vagy reszelt sajttal. Majd egy sütőpapíros tepsibe pakoljuk a kockákat.
  6. Így még jó hidegen betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük, majd a sütőlapon hagyjuk is kihűlni.

2018. január 16., kedd

segélykiáltás a lányomhoz

Tükörsima víztükör tetején
megtart a feszes mentőkötél.
Nem mozdulok
Testem merev
nyakamon pulzálnak az ütőerek.
Felülről látok önmagamra
Szemem görcsösen behunyva
Szájam némán tátong
nem hallod
de valójában torkom szakadtából ordibálok.
A bőr az embert
egybe tartja
a másik lénytől
elválasztja.
Hacsak a bőrünk lenne, mi elválaszt
Talán nem lenne ennyi üres járat
Amit látunk, nem valóság
nincs hatásom
nincs hatásom
kétségbeesetten kalimpálok.
Döbbenten állok ajtajában
Idegenül néz egymásra anya-lánya.
csalódott
ordít az anyám
csalódott vagyok.
tehetetlen
Ez nem a végső,
nem az első
lelkünk szárnya
összeér, összeér

hat csitul a vihar,
ne félj.

2018. január 10., szerda

Nádja aludt

Álom és ébrenlét között
félúton
mindig a többiekre csukom gondosan az ajtót.
ágyában feküdt
szőke haja arcába lógott,
kiszolgáltatott volt
mégis boldog.
mini halál minden alvás
elragad a valóságból,
nincs fájdalom ,
nincs aggódás,
csak tudatalattink okoz néha gondot.
Ő még aludt,
ébredeztem.
kávém fölött elmerengtem.
gyönyörködtem,
megrémültem.
12 év hova röppent.
nyurga lett és kissé nyegle.
felveszi a cipőimet,
elcseni a ruháimat.
gátlás nélkül visszaszájal.
Én sem voltam különb nála.
Önmagam pici hasonmása.
Ahogy alszik, oly védtelen
Én is
Az idő nem kegyelmez.
Aztán majd egyszer,
mikor ködös reggel álmából ébred
gyermekében gyönyörködve
az időtől tán ő is megretten.
én már öreg leszek
de nem hajlott
az idővel nem dúlok majd harcot
bele fekszem, hátra dőlök
könyvek fölött sokat időzök.
Pezsgőt iszom
bakancsot hordok.
menedék leszek,
menedék vagyok.